2021.05.28
アジの新緑和え
材料（2人分）
- アジ（刺身用９
- 1尾
- 塩
- 適量
- 酢洗い用の酢水（酢：水）
- 適量（1：1）
- きゅうり
- 1本
- みょうが
- 2本
- おろしようが
- 小1かけ分
- ＜甘酢＞
- 酢
- 大さじ2
- はちみつ
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1／4
先生
料理方法
- 1
- アジは3枚におろして腹骨を漉き取って盆ザルなどにのせる。両面に塩を多めにふり10分ほどおく
- 2
- 甘酢の材料を合わせる。半分に切ったみょうがをサッとゆで、お湯を切って熱いうちに甘酢に漬ける
- 3
- 酢水を用意してアジをサッと洗って塩を落とす。皮をむいて骨を除き、甘酢に漬けて10分ほど冷やす
- 4
- きゅうりはすりおろして軽く水気を切る
- 5
- アジとみょうがを食べやすく切る。きゅうりのすりおろしに甘酢を加えてアジとみょうがを和え、器に盛り、おろししょうがをのせる
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