2021.05.19
カツオの焼き漬け
材料（作りやすい分量）
- カツオ（刺身用サク）
- 150ｇ
- ナス
- 1個
- アスパラガス
- 2～3本
- しょうが
- 15ｇ
- サラダ油
- 適量
- ＜漬け汁＞
- 日本酒
- 180㏄
- みりんしょうゆ
- 各120㏄
- 砂糖
- 大さじ2.1／2
先生
料理方法
- 1
- カツオは 1.5cm程の厚みに切る
- 2
- ナスはヘタを切り落とし、タテ半分に切って格子状の切りめ入れて一口大に切る。アスパラガスは長さ半分程ピーラーで皮をむき、5cm程の長さに切る。しょうがはうす切り
- 3
- 漬け汁の調味料を鍋に合わせて煮立たせアルコール分を飛ばし、しょうがを加えてひと煮立ちさせる
- 4
- フライパンにサラダ油を敷き、カツオ、ナス、アスパラガスを焼く（カツオはレアに焼き上げる）焼けたら漬け汁に浸す。（カツオは半日以上、野菜類は1時間程）
