2020.02.27
白身魚の生姜蒸し
材料（2人分）
- 鱈切り身 （６０ｇ～７０ｇ）
- ２枚
- 長葱
- １/４本
- 生姜
- １/３かけ
- 万能葱
- １/８本
- サラダ油
- 大さじ３
- 《魚のかけだれ》
- 水
- 大さじ１
- しょうゆ
- 大さじ１と１/２
- 砂糖、オイスターソース
- 各 大さじ１/２
- こしょう
- 少々
- 《魚の下味》
- 酒、塩
- 各 少々
先生
料理方法
- 1
- 長葱は厚めの斜め薄切りを２枚に切り、残りは細切り、生姜も薄切りを２枚に切り、残りを細切りにする万能葱は小口切り
- 2
- 鱈は酒、塩で下味をし、皿にサラダ油（分量外）を塗り、鱈を乗せ薄切りの葱、生姜を乗せる
- 3
- フライパンにお湯を沸し、小さめの皿で土台を作り、その上に鱈を乗せた皿を置き、蓋をして強火で５分～７分蒸す（鱈の皿が沈まない位のお湯の量で）
- 4
- 魚のかけダレを合わせる
- 5
- 蒸しあがり、長ネギと生姜を取り除き、鱈を皿に盛り、かけダレをかけ、万能葱、長葱、生姜の細切りを乗せる
- 6
- フライパンを熱し、サラダ油を 入れ熱し、長葱、生姜の上にかけ、出来上がり
