
2019.12.10
里芋と鶏手羽の八宝菜

材料(4人分)
- 里芋
- 4個
- 鶏手羽
- 4本
- うずらの卵(水煮)
- 4個
- 白菜
- 1/4玉(約250g)
- 生しいたけ
- 2枚
- にんじん
- 40g
- たけのこの水煮
- 80g
- きくらげ
- 5~6枚
- しょうが
- 1かけ
- 水
- 600cc
- しょうゆ酒
- 各大さじ2
- オイスターソース
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉ごま油
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- 里芋は、皮をむいて半分に切り、下茹でをする。にんじん、しいたけはいちょう切り。たけのこはたんざく切り、白菜は葉と軸にわけ、ざく切り。しょうがはうす切り。きくらげは戻す
- 2
- 鶏手羽に少量のしょうゆをまぶして両面を焼き、水、しょうが、にんじん、里芋を加えて煮立ったら中火で 15分ほど煮る
- 3
- 水分が1/3の量になるまで煮詰めたら調味料を加える
- 4
- フライパンに油(大1・分量外)を熱し、白菜の軸、きくらげ、しいたけ、たけのこ、白菜の葉の順に炒め合わせ里芋の鍋に加える。ウズラの卵を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ごま油をたらす