2019.11.26
ジューシー鶏肉のサラダ仕立て・わさび梅風味
材料（2人分）
- 鶏のささみ
- 4～6本
- 塩こしょう
- 適量
- わさび梅肉
- 各小さじ2～3
- 長ネギ
- 1／4本
- ミニトマト
- 2個
- お好みのサラダ野菜
- 適量
- ［茹で上げ用オイル］
- サラダ油オリーブ油
- 各大さじ4
- ［ポン酢オイルソース］
- ポン酢しょうゆ
- 大さじ4
- 鶏肉を茹でたオイル
- 大さじ2
- にんにくのみじん切り
- 小さじ1
- 塩こしょう
- 適量
先生
料理方法
- 1
- サラダに使う長ネギはななめうす切りにして水にさらし、しっかりと水気を切る。サラダ野菜も同様に。トマトは半分に切る
- 2
- 鶏のささみに軽く塩こしょうをふる。小さめのフライパン（直径20ｃｍほど）にサラダ油、オリーブ油を入れて中火で温め、鶏肉を色づけないよう茹でるように火を通す
- 3
- 鶏肉の油を切って、表面にわさびと梅肉をぬる
- 4
- 小鍋に鶏肉を茹でたオイルを入れてにんにくを温めて香りを出す。軽く色づいたら火から外し、粗熱を取ってポン酢しょうゆを加える。塩こしょうで味をととのえソースの完成
- 5
- 皿に鶏肉を盛りソースをかけてサラダ野菜をのせたら長ネギを散らす
ひとくちメモ
＊鶏肉をゆでたオイルを使う時には、上澄みを利用してください。器に移す際にも沈んだ水分は入れないようにすると日持ちします。
