2026.06.02
『皮ごと、まるごと捨てない料理』万能オイルを作って【鶏皮ガーリック炒飯】
作りやすい分量
- 鶏皮
- 80ｇ
- にんにく
- 3かけ
- サラダ油
- 大さじ2
- 温かいごはん
- 400ｇ
- 卵
- 1個
- 小ネギ
- 少量
- バター
- 15ｇ
- しょうゆ・みりん
- 各小さじ1
- 塩、こしょう、うま味調味料
- 各少々
先生
料理方法
- 1
- 鶏皮は小さく切り、にんにくは半分をうす切り、残りをみじん切りにする。しょうゆとみりんは合わせておく
- 2
- サラダ油、鶏皮、にんにくのうす切りを弱火で加熱し、どちらもカリカリになったら取り出す
- 3
- 鶏皮ガーリックオイル（大さじ１）でみじん切りのにんにく、卵を炒める。ごはん、バターを加えさらに炒める
- 4
- 仕上げにしょうゆとみりん、塩、こしょう、うま味調味料を加え、取り出したにんにくと鶏皮を混ぜて器に盛る。最後に小ネギを散らす
ひとくちメモ
使う鶏皮によって、できる鶏皮ガーリックオイルの量がことなります。残ったオイルは炒め物やラーメンに加えると、うま味も風味がアップします。
