2026.06.01
『皮ごと、まるごと捨てない料理』外葉も芯もまるごと【レタスのオーブン焼き】
材料 2人分
- レタス
- 1／2個
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- ［調味パン粉］
- パン粉
- 45ｇ
- アンチョビ（フィレ）
- 4切れ
- にんにく
- 1かけ
- オリーブ油
- 大さじ2
- 塩
- 適量
先生
料理方法
- 1
- 鍋に1リットルの湯を沸かし、オリーブ油と塩を加えてレタスを30秒ほどゆでる。断面を下にして湯切りする
- 2
- パン粉にみじん切りのにんにく、アンチョビ、オリーブ油を混ぜて塩で味をととのえ［調味パン粉］を作る
- 3
- レタスを半分に切り、天板に並べて葉の間と上に［調味パン粉］をたっぷりのせる
- 4
- 180度のオーブンで15分ほど、パン粉が色づくまで焼く
ひとくちメモ
レタスを湯通しすることで、外側の葉の固さやえぐみが取れて食べやすくなります。
