2026.02.03
『とろみであったか料理』ポイント押さえて失敗しらず【白菜と豚肉のオイスター炒め煮】
材料 2～3人分
- 白菜
- 6枚
- 豚バラ肉
- 150ｇ
- 生しいたけ
- 3枚
- カニ風味かまぼこ
- 3本
- オイスターソース
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ2
- 塩、こしょう
- 適量
- ごま油
- 大さじ1
- 酢
- 小さじ1
- ［鶏がらスープ］
- お湯
- 400ml
- 顆粒
- 大さじ1
- ［水溶き片栗粉］
- 水
- 大さじ1.5
- 片栗粉
- 大さじ1.5
先生
料理方法
- 1
- 白菜は軸と葉にわけ、軸は3cm角切り、葉はざく切り。肉は3cm幅に切る。しいたけはそぎ切り、カニかまは半分に切る
- 2
- フライパンに油（適量・分量外）を熱して豚肉と白菜の軸を炒める。しいたけを炒め、［鶏がらスープ］を加えて煮立たせる
- 3
- カニかま、オイスターソース、しょうゆ、塩、こしょうで調味し、［水溶き片栗粉］でとろみをつける
- 4
- ごま油、酢を加え仕上げる
ひとくちメモ
水溶き片栗粉はあらかじめ作っておきましょう。片栗粉と水がなじんでダマになりにくくなります。煮汁に加えた後は、しっかり煮立たせて混ぜ合わせ、とろみをつけます
