2025.02.10
『春を先取り！いわきのトマトを使って』活性酸素から体を守ろう【トマトとカキのみそスープ】
材料 2人分
- トマト（中玉）
- 2個（約300ｇ）
- カキのむき身
- 4個（約60ｇ）
- 小麦粉
- カレー粉
- オリーブ油
- 各少量
- たまねぎ
- 1／4個
- えのきだけ
- 1／4束
- ［ブイヨン］
- 固形ブイヨン
- 1／2個
- お湯
- 300㎖
- みそ
- 約大さじ1
- 青み（小ネギ・パセリなど）
- 少量
先生
料理方法
- 1
- トマトは大きめのざく切り。カキは塩水（分量外）で振り洗いをしてキッチンペーパーなどで水気を除いたら、小麦粉とカレー粉（ごく少量）をまぶしてオリーブ油で表面をサッと焼く。たまねぎは薄切り、えのきだけは2ｃｍ長さに切る
- 2
- 鍋にスープを作って火にかけ、たまねぎとえのきだけを加えて2～3分煮る
- 3
- トマト、カキ、みそを加え、ひと煮立ちしたら器に盛り、青みを散らす
ひとくちメモ
トマトは生活習慣病が気になる人の強い味方。赤い色素［リコピン］とカロテン、ビタミンＣ・Ｅには強い抗酸化作用が、活性酸素から体を守ります。
