2025.01.21
『あったか丼』ほんのりとろみ＆クセになる酸味【豚肉のバルサミコ風味丼】
材料 2人分
- 豚肉（しょうが焼き用）
- 240～280ｇ
- 塩・粗挽き黒こしょう
- 各適量
- サラダ油
- 大さじ2
- たまねぎ
- 80g
- ピーマン
- 2個
- 長ネギのみじん切り
- 20ｇ
- しょうが・にんにくのみじん切り
- 各10ｇ
- 粉山椒
- 少々
- 唐辛子（輪切り）
- ひとつまみ
- ［バルサミコソース］
- バルサミコ酢
- 30ｇ
- しょうゆ
- 20ｇ
- ぬるま湯
- 30ｇ
- 顆粒のチキンスープのもと
- 2ｇ
- グラニュー糖
- 36ｇ
- 片栗粉
- 6ｇ
- ［マヨネーズソース］
- マヨネーズ
- 30ｇ
- 牛乳
- 10ｇ
先生
料理方法
- 1
- たまねぎはくし形に切り、ピーマンは1㎝幅に切る。豚肉は1枚を4等分にして塩、黒こしょうをふる
- 2
- バルサミコ酢にしょうゆ、ぬるま湯、顆粒スープのもと、グラニュー糖、かたくり粉を混ぜ合わせておく
- 3
- ［マヨネーズソース］の材料を混ぜ合わせる
- 4
- サラダ油を熱し、豚肉を焼いて片面に焼き色がついたら返してたまねぎ、ピーマンを加えて軽く塩、黒こしょうをふる
- 5
- 肉に火が通ったら唐辛子、にんにく、しょうが、長ネギのみじん切りを加えて炒め合わせて香りを出す。②のソースを混ぜながら加え、とろみがついたら火を止める
- 6
- ごはんの上にかけて粉山椒をふり、［マヨネーズソース］を添える
ひとくちメモ
バルサミコソースの中に片栗粉を加えておくことで、ほのかなとろみがつきます。
