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2025.01.07

『カラダにやさしい、あったか汁もの』うま味たっぷり【アサリと鮭の酒粕風味クラムチャウダー】

『カラダにやさしい、あったか汁もの』うま味たっぷり【アサリと鮭の酒粕風味クラムチャウダー】

材料 2人分

アサリの水煮缶
1個(125g)
甘塩鮭
1~2切れ
ベーコン(ハーフ)
2枚
じゃがいも
120g
たまねぎ 
キャベツ
各70g
にんじん
55g
マッシュルーム(缶詰)
125g
酒粕
70g
白ワイン
40㎖
牛乳
300㎖
生クリーム
50㎖
200㎖
バター
50g
小麦粉
10g
顆粒コンソメ
12g
青み(小ネギ・パセリなど)
少量
塩、こしょう
適量
[お好みで]黒こしょう
適量
塩クラッカー
4~6枚

先生

料理方法

1
じゃがいも、たまねぎ、にんじん、キャベツ、ベーコンは1cm角切り。にんにくはつぶす。塩鮭は1.5㎝角に切る
2
にんにく、バター、ベーコンを香りが出るまで中火で炒め、野菜を加えてじっくり炒める。小麦粉をふり、2~3分焦がさないように炒めて白ワインをふってアルコール分を飛ばす。マッシュルーム缶は汁ごと加える
3
アサリの水煮を汁ごと加え、牛乳と水、塩鮭、顆粒コンソメを加えて煮る
4
10分ほど煮たら、煮汁(大さじ6~7)で酒粕を溶き、鍋に加えて中火で2~3分煮る
5
塩、こしょうで味をととのえ、仕上げに生クリームを加えて軽く煮る。器に盛り、お好みで黒こしょうをふったら青みを散らし、塩クラッカーを添える

ひとくちメモ

小麦粉は4回ぐらいにわけて加え、野菜になじませます。仕上がりが白くなるよう、焦がさないように気をつけて炒めましょう