
2025.01.06
『カラダにやさしい、あったか汁もの』温性の食材で『鯛とかぶのみぞれ椀』

材料 2人分
- 真鯛の切り身
- 1切れ(約100g)
- 塩・酒
- 各少々
- かぶ
- 2個(約250g)
- だし(こんぶ・かつお)
- 300㎖
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- みそ
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 少々
- [水溶き片栗粉]
- 片栗粉
- 小さじ2
- 水
- 大さじ1
- [飾り用]
- にんじん
- 三つ葉
- ゆずの皮
- 各少量
先生
料理方法
- 1
- マダイは1切れを2つに切って酒と塩をふり4~5分置く。水気をふいてオーブントースターでサッと表面を焼く
- 2
- かぶを1個はいちょう切り、もう1個はすりおろす
- 3
- 飾り用のにんじんは花形に切り、サッと煮る。三つ葉は結び三つ葉にする
- 4
- 鍋にだし、酒、みりんを入れて火にかけ、いちょう切りにしたカブを煮る。サッと焼いた鯛も加えて1分ほど火を通したら、みそ、薄口しょうゆで調味する
- 5
- すりおろしたカブ、水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせたら器に盛り、にんじん、三つ葉、ユズの皮をのせる
ひとくちメモ
マダイのたんぱく質と脂質が体を温めます。かぶは火を通すことで体を温め、消化を促進する働きがあるといわれています