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2025.01.06

『カラダにやさしい、あったか汁もの』温性の食材で『鯛とかぶのみぞれ椀』

『カラダにやさしい、あったか汁もの』温性の食材で『鯛とかぶのみぞれ椀』

材料 2人分

真鯛の切り身
1切れ(約100g)
塩・酒
各少々
かぶ
2個(約250g)
だし(こんぶ・かつお)
300㎖
大さじ2
みりん
大さじ1
みそ
大さじ1
薄口しょうゆ
少々
[水溶き片栗粉]
片栗粉
小さじ2
大さじ1
[飾り用]
にんじん
三つ葉
ゆずの皮
各少量

先生

料理方法

1
マダイは1切れを2つに切って酒と塩をふり4~5分置く。水気をふいてオーブントースターでサッと表面を焼く
2
かぶを1個はいちょう切り、もう1個はすりおろす
3
飾り用のにんじんは花形に切り、サッと煮る。三つ葉は結び三つ葉にする
4
鍋にだし、酒、みりんを入れて火にかけ、いちょう切りにしたカブを煮る。サッと焼いた鯛も加えて1分ほど火を通したら、みそ、薄口しょうゆで調味する
5
すりおろしたカブ、水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせたら器に盛り、にんじん、三つ葉、ユズの皮をのせる

ひとくちメモ

マダイのたんぱく質と脂質が体を温めます。かぶは火を通すことで体を温め、消化を促進する働きがあるといわれています