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2024.12.13

『年末の食卓に彩りを添える料理』高温の油でパリッと!【エビマヨ春巻】

『年末の食卓に彩りを添える料理』高温の油でパリッと!【エビマヨ春巻】

4人分

むきエビ
230g
春巻きの皮
4枚
ラード
45g
サラダ油
適量
小麦粉
少々
少々
卵白
大さじ1
片栗粉
小さじ1/2
小さじ1/2
こしょう
少々
うま味調味料
少々
マヨネーズ
100g
練乳
大さじ2
ケチャップ
大さじ1/2
ホットチリソース
少々
付け合わせ(レタス、トマト、レモンなど)
お好みで

先生

料理方法

1
きれいな袋に、むきエビ・ラード・卵白・片栗粉・塩・こしょう・うま味調味料を入れ、麺棒などを使い潰しながら混ぜる。
2
4等分した春巻きの皮に、袋の端を切って絞り出すように具材を乗せる。折りたたみながら巻き、皮の端を水溶き小麦粉でのり付けする。
3
フライパンに多めの油をしき、揚げ焼きする。揚がったら、バッドに移し油を切る。
4
ボウルに、マヨネーズ・練乳・ケチャップ・ホットチリソースを入れて、よく混ぜる。
5
付け合わせの野菜などの盛った皿に春巻きを乗せ、マヨネーズソースをかける。

ひとくちメモ

揚げ物を上手に仕上げるには、高温の油で少量ずつ揚げましょう!