
2024.12.13
『年末の食卓に彩りを添える料理』高温の油でパリッと!【エビマヨ春巻】

4人分
- むきエビ
- 230g
- 春巻きの皮
- 4枚
- ラード
- 45g
- サラダ油
- 適量
- 小麦粉
- 少々
- 水
- 少々
- 卵白
- 大さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- うま味調味料
- 少々
- マヨネーズ
- 100g
- 練乳
- 大さじ2
- ケチャップ
- 大さじ1/2
- ホットチリソース
- 少々
- 付け合わせ(レタス、トマト、レモンなど)
- お好みで
先生
料理方法
- 1
- きれいな袋に、むきエビ・ラード・卵白・片栗粉・塩・こしょう・うま味調味料を入れ、麺棒などを使い潰しながら混ぜる。
- 2
- 4等分した春巻きの皮に、袋の端を切って絞り出すように具材を乗せる。折りたたみながら巻き、皮の端を水溶き小麦粉でのり付けする。
- 3
- フライパンに多めの油をしき、揚げ焼きする。揚がったら、バッドに移し油を切る。
- 4
- ボウルに、マヨネーズ・練乳・ケチャップ・ホットチリソースを入れて、よく混ぜる。
- 5
- 付け合わせの野菜などの盛った皿に春巻きを乗せ、マヨネーズソースをかける。
ひとくちメモ
揚げ物を上手に仕上げるには、高温の油で少量ずつ揚げましょう!