
2024.12.03
『たらこ・明太子を使って』明太子は調味料!?【まいたけとピーマンの明太子炒め】

材料 2人分
- まいたけ
- 1パック(130g)
- ピーマン
- 2個
- 辛子明太子(皮ごと刻む)
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- にんにく(チューブ)
- 大さじ1
- 白ごま
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 豚肉(こま切れ)
- 150g
- 【下味】
- 塩・こしょう
- 各少々
- 酒・片栗粉
- 各大さじ1
- 【合わせ調味料】
- オイスターソース
- 大さじ1.1/2
- みりん
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 豚肉に塩・こしょうをふって酒、片栗粉を揉み込んで下味をつける。熱湯でゆでてザルに上げる。舞茸は大きめに裂き、ピーマンは乱切り
- 2
- [合わせ調味料]オイスターソースとみりんを合わせる
- 3
- 辛子明太子は皮ごと刻んでごま油と合わせる
- 4
- フライパンに油を熱し、舞茸、ピーマンを焼く。途中でにんにくを加える
- 5
- ゆでた豚肉と、[合わせ調味料]を加えて軽く炒め、ごま油明太子を加えて仕上げる。盛りつけてゴマをふる
ひとくちメモ
明太子にごま油を混ぜ合わせることで風味が加わり、うま味がまします。