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2024.12.03

『たらこ・明太子を使って』明太子は調味料!?【まいたけとピーマンの明太子炒め】

『たらこ・明太子を使って』明太子は調味料!?【まいたけとピーマンの明太子炒め】

材料 2人分

まいたけ
1パック(130g)
ピーマン
2個
辛子明太子(皮ごと刻む)
大さじ1
ごま油
大さじ1
にんにく(チューブ)
大さじ1
白ごま
適量
サラダ油 
適量
豚肉(こま切れ)
150g
【下味】
塩・こしょう
各少々
酒・片栗粉
各大さじ1
【合わせ調味料】
オイスターソース
大さじ1.1/2
みりん
大さじ1

先生

料理方法

1
豚肉に塩・こしょうをふって酒、片栗粉を揉み込んで下味をつける。熱湯でゆでてザルに上げる。舞茸は大きめに裂き、ピーマンは乱切り
2
[合わせ調味料]オイスターソースとみりんを合わせる
3
辛子明太子は皮ごと刻んでごま油と合わせる
4
フライパンに油を熱し、舞茸、ピーマンを焼く。途中でにんにくを加える
5
ゆでた豚肉と、[合わせ調味料]を加えて軽く炒め、ごま油明太子を加えて仕上げる。盛りつけてゴマをふる

ひとくちメモ

明太子にごま油を混ぜ合わせることで風味が加わり、うま味がまします。