2024.11.14
『節約食材・ひき肉レシピ』下茹でが大切【かぶとひき肉のピリ辛煮】
作りやすい分量
- かぶ
- 4～5個
- 豚ひき肉
- 100ｇ
- しょうがのすりおろし
- 酢
- 各小さじ1
- トウバンジャン
- サラダ油・ごま油
- 各適量
- ［煮汁］
- 水
- 250㎖
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- オイスターソース
- 小さじ1.1／2
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1／2
- ［水溶き片栗粉］
- 水
- 大さじ3
- 片栗粉
- 大さじ1／2
先生
料理方法
- 1
- かぶは葉を切り落とし、皮をむいて1個を6～8等分する。鍋に水（分量外）とカブを入れて火にかけ、沸騰したら取り出してザルに上げる。葉は細かく刻む
- 2
- フライパンを熱し、油を引いてしょうが、トウバンジャンを軽く炒めたらひき肉を加え、ほぐしながら炒める
- 3
- ひき肉に火が通ったら［煮汁］の材料、かぶを加え煮る
- 4
- かぶが柔らかくなったら葉を加え、［水溶き片栗粉］でとろみをつけて、仕上げにごま油、酢を加える
ひとくちメモ
かぶは下茹でをすることで、煮た時に味が含みやすくなります。
