2024.11.12
『節約食材・ひき肉レシピ』白みそを使って【ナスの肉みそチーズグラタン】
材料 2人分
- ナス
- 2～3個
- サラダ油
- 大さじ1.5～２
- ピザ用チーズ・粉チーズ
- 各適量
- 牛乳または生クリーム
- 大さじ4～5
- ［肉みそ］
- 作りやすい分量
- 白みそまたは西京みそ
- 100ｇ
- みりん
- 40ｇ
- 酒
- 8ｇ
- 豚ひき肉
- 200ｇ
- 生しいたけ
- 3枚
- にんにくのみじん切り
- 2ｇ
- 牛乳
- 30ｇ
- トウバンジャン
- 1ｇ
- サラダ油
- 8ｇ
先生
料理方法
- 1
- ナスはヘタを切り落とし、タテに４等分する。サラダ油を熱しナスを並べ、軽く塩、コショウをふる。両面を焼き上げて取り出す
- 2
- ［肉みそ］を作る。サラダ油でにんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉をポロポロに水分がなくなるまで炒め、８㍉角に切ったしいたけを炒める
- 3
- 鍋に白みそ、みりん、酒を入れて、とろりとするまで煮詰める。炒めたひき肉、牛乳、トウバンジャンを加えたらとろりとするまで煮込む
- 4
- 耐熱の器に［肉みそ］（大さじ2）を敷いてナスを2～3枚並べる。［肉みそ］（大さじ2）、ナス（2～3枚）の順にのせて周りのすき間に牛乳または生クリーム（大さじ２～２．５）を流し入れる（同様にもうひと皿作る）
- 5
- ナスの上にピザ用チーズをのせ、粉チーズをふり、200℃のオーブンまたはオーブントースターで6～7分表面を色よく熱々に焼き上げる
ひとくちメモ
肉みそを作る時には、白みそはとろりと煮詰めてから、ひき肉は水分がなくなるまでしっかり炒めてから…それぞれのおいしさを引き出してから合わせます
