2024.10.24
『食物繊維たっぷりレシピ』具をしっかり炒めて【根菜の炒め煮】
作りやすい分量
- ごぼう
- 150ｇ
- れんこん
- 200ｇ
- 切り干し大根（乾燥）
- 20ｇ
- ごま油
- 大さじ2
- だし（こんぶ・かつお）
- 100㎖
- しょうゆ
- 大さじ2.1／2
- 砂糖
- 10ｇ
- 赤唐辛子（小口切り）
- 適量
先生
料理方法
- 1
- ごぼうは粗めのささがきにして水にさらす。れんこんは皮をむき、薄いイチョウ切りにして水にさらす。どちらもザルに上げ水気を切る
- 2
- 切り干し大根はぬるま湯で戻し、２～3回水洗いしてしっかりとしぼってざく切りにする
- 3
- 鍋にごま油を引いて強火で根菜をしっかりと炒める
- 4
- だし、砂糖、しょうゆ、赤唐辛子を加え、汁気がなくなるまで煮る
ひとくちメモ
根菜は強火でしっかりと炒めましょう。水分が飛んで甘みが出て、食感がよくなります。
