
2024.10.08
『秋を感じる料理』うま味をしっかり閉じ込めて【きのこたっぷり炒め】

材料 2人分
- 豚こま切れ肉
- 100g
- しめじ
- 1/2パック
- エリンギ
- 大1本
- 生しいたけ
- 3枚
- 小松菜
- 1/2束
- 白髪ネギ
- 1/3本分
- 片栗粉
- 大さじ1
- (仕上げ用)酢
- 小さじ1/2
- [合わせ調味料]
- 水
- 50㎖
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1/2
- オイスターソース
- 大さじ2
- 酒・みりん
- 各大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/4
先生
料理方法
- 1
- 豚肉は大きめに切る。小松菜は3㌢長さに切り、レンジで加熱。合わせ調味料を作る
- 2
- しめじはほぐし、エリンギは長さを半分に厚めの短冊切り。しいたけはいちょう切りにして、片栗粉をまぶす
- 3
- 豚肉を炒め、一度取り出す。やや多めの油を足し、きのこを焼く
- 4
- 豚肉を戻して[合わせ調味料]、小松菜を加えて炒め合わせる。仕上げの酢を加えて盛りつけ、白髪ネギをのせる
ひとくちメモ
きのこは片栗粉をまぶして多めの油で焼きましょう。うまみを閉じ込め、表面に味がのりやすくなります