2024.10.03
『秋を感じる料理』アクはしっかり除いて【さつまいも餅】
材料 6個分
- さつまいも
- 200ｇ
- バター
- 10ｇ
- 水
- 大さじ4
- 牛乳・片栗粉
- 各大さじ3
- 砂糖
- 小さじ2
- ［しょうゆあん］
- 水
- 大さじ4
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1／2
- 片栗粉
- 小さじ1／３
先生
料理方法
- 1
- さつまいもは皮をむいて細かい角切りにし、水にひたしてアクを抜く。耐熱容器に入れて分量の水を加え、レンジで７分ほど柔らかくなるまで加熱する
- 2
- 柔らかくなったらフォークなどでつぶし、砂糖、牛乳を加えて混ぜ、片栗粉を加えてよく混ぜる
- 3
- フライパンにバターを入れて中火でとかし、さつまいもを6等分して小判型にまとめたら両面焼き色がつくまで焼く
- 4
- いも餅を取り出し、同じフライパンに［しょうゆあん］の材料を入れて沸かし、とろみがついたらいも餅にかける
ひとくちメモ
さつまいもは何度か水を変えながら、アクをしっかり除きましょう。仕上がりがきれいな黄色になります。
