
2024.09.20
『肉と野菜をバランスよく』郷土料理をアレンジ【鶏肉と野菜の中華風治部煮】

4人分
- 鶏むね肉
- 150g
- 白菜
- 2枚
- チンゲン菜
- 1束
- ナス
- 1本
- 長ねぎ
- 1/4本
- にんじん
- 1/6本
- しめじ
- 1/4個
- 春雨
- 25g
- ごま油
- 大さじ1
- ラー油
- 適量
- 糸唐辛子
- 適量
- トウバンジャン
- 大さじ1/2
- にんにく
- すりおろし小さじ1
- しょうが
- すりおろし小さじ1
- 水
- 600ml
- 鶏がらスープのもと
- 小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ2と1/2
先生
料理方法
- 1
- 野菜ときのこは食べやすい大きさにカット。鶏むね肉は薄くスライスし、片栗粉(分量外)をまぶす。
- 2
- ボウルに水・鶏がらスープ・しょうゆ・砂糖・酒・片栗粉を入れよく混ぜる。
- 3
- フライパンにごま油・トウバンジャン・にんにく・しょうがを入れ加熱する。
- 4
- 野菜・きのこを加え軽く炒める。合わせ調味料・鶏むね肉・春雨を加え煮込む。
- 5
- 器に盛り、お好みでラー油・糸唐辛子を添える。
ひとくちメモ
鶏肉に片栗粉をまぶすことで、水分・うま味を閉じこめ、しっとりと仕上がる。