2024.09.10
『骨を強くするレシピ』ほうれん草の使い方に注意【鮭とほうれん草のクリーム煮】
材料 2人分
- 塩鮭（甘口）
- 2切れ
- ほうれん草
- 100ｇ
- しめじ
- 1／2パック
- 牛乳
- 150㎖
- ブイヨン
- お湯（または水）
- 100㎖
- 顆粒
- 小さじ1弱
- バター
- 10ｇ
- 粉チーズ
- 大さじ2
- 白ワイン
- 大さじ1
- 塩、こしょう
- ナツメグ
- 黒こしょう
- 小麦粉・サラダ油
- 各少々
先生
料理方法
- 1
- ほうれん草はゆでて水に取り、しぼって4cm長さに切る。しめじはほぐして小房にわける
- 2
- 鮭は1切れを半分に切り、小麦粉をまぶす。油を熱して鮭の表面を焼き、しめじ、バターを加えて白ワインで煮詰める
- 3
- 牛乳とブイヨンを加え軽く煮る。ほうれん草を加え、塩、こしょう、ナツメグ、で調味し、粉チーズでとろみをつける
- 4
- 器に盛り、黒こしょうを軽くふる
ひとくちメモ
ほうれん草はゆでてから使いましょう。えぐみの元［シュウ酸］はカルシウムの吸収を阻害します。ゆでて流水にさらすことで［シュウ酸］がとけ出します
