2024.08.23
『暑さに負けない！ハーブ＆スパイス料理』炒め方を工夫して香りアップ【バジル香るガパオ】
２人分
- 鶏もも肉
- １枚
- 玉ねぎ
- １／２個
- ピーマン
- ２個
- 赤パプリカ
- １／２個
- バジル
- 適量
- ごはん
- 適量
- 目玉焼き
- ２個
- 水
- 大さじ１
- ごま油
- 大さじ１／２
- 砂糖
- 小さじ２
- ナンプラー
- 小さじ２
- オイスターソース
- 小さじ２
- しょうゆ
- 小さじ１
- おろしにんにく
- 小さじ１
- チリパウダー
- 適量
先生
料理方法
- 1
- 鶏もも肉・玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカは１ｃｍ角に切る。
- 2
- ボウルに水・ごま油・砂糖・ナンプラー・オイスターソース・しょうゆ・おろしにんにく・チリパウダーを入れ、合わせだれを作る。
- 3
- フライパンにサラダ油（分量外）をしき鶏もも肉を炒め、火が通ったら野菜を入れ炒める。合わせだれを加え、全体に味がなじむように炒める。
- 4
- 一度火を止め、バジルをちぎりながら加える。再度火をつけ、手早く炒める。
- 5
- 皿にご飯を盛り、炒めたガパオを乗せる。最後に目玉焼きを乗せる。
ひとくちメモ
香りの強い調味料はしっかりを火を通すと香りがまとまる。ハーブはサッと炒めることで香りが飛ばず美味しく仕上がる。
