2024.07.25
『メインになるサラダ』肉の下味には◎を使って【豚肉と豆苗の油淋サラダ】
作りやすい分量
- 豚バラ肉（うす切り）
- 150ｇ
- ［下味］
- 水
- 小さじ2
- 塩・こしょう・片栗粉
- 各適量
- 豆苗
- 1／2パック
- サラダ油
- てきりょう
- ［油淋ドレッシング］
- しょうがのすりおろし
- 30ｇ
- 長ネギのみじん切り
- 1／5本分
- 赤唐辛子の小口切り
- 小さじ1
- 酢
- 大さじ2
- 水・しょうゆ・ごま油
- 各大さじ1
- 砂糖・コチュジャン
- 小さじ1／2
先生
料理方法
- 1
- 豚肉は1枚を3～4等分して塩こしょうをし、水を加えて軽く揉んだら片栗粉をまぶす
- 2
- 豆苗は半分の長さに切り、冷水につけてパリッとさせたらザルに上げて水を切る
- 3
- ［油淋だれ］を作る。調味料を混ぜ合わせ、すりおろしたしょうがとみじん切りにしたネギ、唐辛子を加える
- 4
- フライパンを熱し、少量のサラダ油で豚肉を両面カリッと焼く
- 5
- 器に豆苗、豚肉の順に盛り、［油淋ドレッシング］をかける
ひとくちメモ
肉の下味に［水］を使うことで、柔らかく焼き上がります。
