2024.06.06
『鍋・フライパンひとつで料理』しらすを炒めて【しらす雑炊】
材料 2人分
- しらす干し
- 80ｇ
- 高菜漬け
- 50ｇ
- ごはん
- 250ｇ
- 炒りごま
- 適量
- ごま油
- 大さじ1
- だし（こんぶ・かつお）
- 550㎖
- 薄口しょうゆ
- 大さじ2
- 七味または一味唐辛子
- お好みで
- 小ネギの小口切り
- 刻みのり
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- 鍋にしらす干しとゴマ油を入れて炒め、乾いた感じが出たら火を強めて刻んだ高菜漬けを加える
- 2
- だし、薄口しょうゆを煮立たせ、ごはんをほぐし入れて炒りごまを散らす
- 3
- 器に盛り、小ネギとのりを散らし一味または七味唐辛子を添える
ひとくちメモ
しらすをごま油で炒めます。乾いた感じになるまでしっかり炒めると、香ばしさが加わり、特有の生臭さが抑えられます
