2023.10.19
『秋の魚をおいしく』片栗粉で身崩れなし【鮭の甘酢炒め】
作りやすい分量
- 生鮭の切り身
- 2切れ
- ピーマン
- 1個
- たまねぎ
- 1／2個
- にんじん
- 1／8本
- しめじ
- 1／2パック
- 赤唐辛子
- 3本
- かたくり粉・サラダ油
- 各適量
- ［合わせ調味料］
- 水
- 酒
- しょうゆ
- 砂糖
- 酢
- 各小さじ2
先生
料理方法
- 1
- 鮭は1切れを3等分して片栗粉をまぶす。ピーマン、たまねぎは横に細切り。にんじんも細切り。にんにくはうす切り、しめじは石づきを除いてほぐす。赤唐辛子は半分に切り、種を除く
- 2
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる
- 3
- 熱したフライパンに油を入れて、鮭を焼き、両面に軽く焼き色をつける
- 4
- 赤唐辛子、野菜を加えて軽く炒め合わせ調味料を加える。煮詰めながら炒め、汁気がなくなったら盛りつける
ひとくちメモ
鮭に片栗粉をまぶすことで、身崩れを防ぎ、仕上がりがふっくらします。
