2023.03.09
中華風味玉
4個分
- 卵
- 4個
- 水
- 1リットル
- 酢
- 大さじ2
- たまねぎ
- 1／2個
- ニラ
- 1／2束
- 長ネギ
- 1／2本
- ごま
- サラダ油
- 各適量
- ［調味液］
- みりん・酒
- 各大さじ4（60㏄）
- しょうゆ
- 大さじ6（90㏄）
- 砂糖
- 大さじ1.1／2
- 酢
- 小さじ1
- にんにくのすりおろし
- 小さじ1／2
- トウバンジャン
- 適量
- ごま油
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 卵にピンなどで穴をあける。水に酢を加えて沸かし、沸騰したら卵を入れ再び沸騰したら弱火で約7分ゆでる。卵を水に取り冷まして殻をむく
- 2
- たまねぎはみじん切りにして水にさらし、ザルにあけ水気を切る。ニラはみじん切り。長ネギは縦に4等分し、みじん切り
- 3
- ［調味液］を作る。みりん、酒を鍋に合わせ煮立たせる。冷めたら、残りの材料を加える
- 4
- サラダ油でネギ、ニラを軽く炒め、たまねぎ、ごまと一緒に［調味液］に加える。ゆで卵を漬けて1日おく
