2022.08.15
夏野菜のパン粉焼き
材料 2人分
- ナス
- 1個
- ズッキーニ
- 1／2本
- トマト・ピーマン
- 1個
- 塩
- 適量
- ［香味パン粉］
- パン粉（細かめ）
- 1カップ
- にんにく
- 2かけ
- アンチョビ
- 1切れ
- オレガノ（乾燥）
- 小さじ1
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ2～4
先生
料理方法
- 1
- ナス、ズッキーニは縦に1ｃｍの厚みに切り、表面に塩をふり10分置く。トマトは横半分に切り、種を取り除き、塩を振り、逆さにして10分置く。ピーマンは縦に切り、種を取り除く
- 2
- ［香味パン粉］を作る。パン粉とみじん切りのアンチョビ、すりおろしたにんにくを合わせる。オレガノを手で揉みほぐしながら加え、オリーブ油で全体をしめらせる
- 3
- ナスとズッキーニの水気をふき取り、天板に並べる。トマトとピーマンも並べて、それぞれの上に［香味パン粉］をふんわりとのせる
- 4
- 180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼き、粗熱を取る
