2022.06.21
じゃがいもと鶏肉のブーランジェール・ビネガー風味
材料 2人分
- じゃがいも
- 300ｇ
- 鶏肉
- 250ｇ
- たまねぎ
- 80ｇ
- ベーコン
- 50ｇ
- オリーブ油
- 20ｇ
- にんにく
- 10ｇ
- 顆粒コンソメ
- 10ｇ
- 水
- 300㏄
- 穀物酢
- 20～25ｇ
- 塩・黒こしょう
- 適量
- [アイオリソース]
- バジル、イタリアンパセリ、青じそなどの香草（みじん切り）
- 大さじ1
- マヨネーズ
- 30ｇ
- オリーブ油
- 10ｇ
- にんにくのすりおろし
- 2ｇ
- 牛乳・塩こしょう
- 各少々
先生
料理方法
- 1
- 鶏肉は食べやすく切り、塩こしょうする。フライパンにサラダ油（大1・分量外）で皮面を下にして焼き上げる
- 2
- オリーブ油、つぶしたにんにく、ベーコンを加えて熱し、香りが出てきたら薄切りのたまねぎを炒める
- 3
- たまねぎがしんなりしたら、皮をむき8ｍｍの厚さに輪切りしたじゃがいもを、さっくりと炒め合わせて水を加える
- 4
- 鶏肉を加え、煮立ったら顆粒コンソメを加え、中火にしてフタをし10～12分蒸し煮する（じゃがいもに火を通す）
- 5
- 黒こしょうをふり、塩で味をととのえ酢を加える。ひと煮したら器に盛り、[アイオリソース]を添える
ひとくちメモ
[アイオリソース]の作り方。ボウルにマヨネーズを入れて、オリーブ油を少量ずつ混ぜながら加える。にんにくを加えてよく混ぜ、牛乳で濃度を調整する。味をみて少量の塩こしょう、香草を加える
