2022.06.10
大葉ペーストの冷製スパゲッティ
材料２人分
- スパゲッティ
- 160g
- 大葉ペースト
- エクストラバージンオリーブ油
- 20㏄
- にんにく（すりおろし）
- 1/2かけ分
- カシューナッツ
- 15g
- パルメザンチーズ（すりおろし）
- 15g
- 塩
- ひとつまみ
- 氷
- 1つ
- 青じそ
- 30枚
- 水
- 少量
- パルメザンチーズ
- 適量
- カシューナッツ
- 10g
先生
料理方法
- 1
- 大葉ペーストを作る。ミキサーにエクストラバージンオリーブ油、カシューナッツ、にんにくを入れて滑らかになるまで撹拌する。ミキサーの回転が悪ければ水を加える。茎を除いて軽くゆでた大葉とパルメザンチーズ、氷、塩をミキサーに加えて、途中飛び散った大葉を落としながら滑らかになるまで更に撹拌する。
- 2
- ２リットルのお湯に１５ｇの塩（ともに分量外）をいれてスパゲッティを表示時間より1分長く茹でる。冷水で冷やし、キッチンペーパーを使ってスパゲッティの水をよく切る。
- 3
- ボウルにスパゲッティと大葉ペーストを加え、必要であれば塩（分量外）で味を整える。
- 4
- 皿に盛り付け、仕上げにカシューナッツとパルメザンチーズを振りかけて完成。
