2022.01.14
鶏団子と根菜のコンソメスープ
材料５人分
- 《鶏団子》
- 鶏ひき肉
- 300g
- 長ネギ
- 1/2本
- しょうが
- 1かけ
- 卵
- 1個
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1
- 塩こしょう
- 適量
- 《スープ》
- 玉ねぎ
- 1個
- にんじん
- 1本
- レンコン
- 1個
- キャベツ
- 1/4個
- じゃがいも
- 2個
- オリーブ油
- 大さじ2
- コンソメスープ
- 600㏄
- 塩こしょう
- 適量
先生
料理方法
- 1
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむいて２～３センチの大きさに、レンコンは皮をむき ５～６㎜幅に、キャベツは芯の部分を切り取って２～３センチの大きさにそれぞれ切る。
- 2
- ボウルに鶏ひき肉、粗いみじん切りにした長ネギとしょうが、溶いた卵、酒、しょうゆ、片栗粉、 塩こしょうをいれて粘り気が出るまでしっかりと混ぜる。
- 3
- 鍋にコンソメスープを沸騰させ、一口大に丸めた鶏団子を加えて加熱する。
- 4
- 鶏団子が浮かんで来たら取り出し、スープからアクを取り除く。
- 5
- 別の鍋にオリーブオイルを加え、にんじんと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 6
- 鶏団子を下茹でしたコンソメスープを加え、ひと煮立ちさせたらキャベツとじゃがいも、 レンコンを加えて１５分ほど煮込む。
- 7
- 鶏団子を加えてさらに５分ほど煮込む。
- 8
- 塩こしょうで味を整えて完成。
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