バックナンバー

2022.01.07

タラのかぶら蒸し

タラのかぶら蒸し

材料2人分

生タラ
2切れ
塩・酒
適量 
かぶ
300g
卵白
1個分
少々
昆布
12cm
三つ葉
4本
わさび
適量
【餡】
だし汁
100cc
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
小さじ1
水溶き片栗粉
適量

先生

料理方法

1
生タラに塩、酒をふり、全体に塩がまわったら水洗いをし、水気をふき取る。
2
器に昆布をひいて①をのせ、酒をふりかけてたらに火が通るまで蒸し器で蒸す。
3
かぶは皮をむいておろし金でおろし、軽く水気を切って卵白と塩を加えて混ぜる。
4
蒸したタラに③をかけ、上に2~3センチほどに切った三つ葉をのせ、再度2分程度蒸す。
5
鍋に濃い目のだし汁、しょうゆ、みりん、酒を入れ、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6
⑤を④にかけ、わさびを添えて完成