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2021.11.30

鶏肉と厚揚げ、卵のタイ風煮

鶏肉と厚揚げ、卵のタイ風煮

材料 2人分

鶏肉(好みの部位)
280~300g
しょうゆ・酒
各小さじ1
片栗粉
大さじ1
厚揚げ豆腐
1~2枚
ゆで卵
2個
サラダ油
大さじ1
[煮汁]
にんにく
2かけ
しょうが
親指大1個分
八角
1個
シナモン
1本
黒こしょう(粒)
大さじ1
カレー粉
小さじ1/4
600㏄
しょうゆ・ナンプラー
各大さじ3
きび砂糖またはグラニュー糖
大さじ4弱(45g)

先生

料理方法

1
鶏肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れる。しょうゆ、酒、片栗粉を加えて揉み込み、15分ほどおく
2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮面だけを香ばしく焼く
3
鍋に煮汁の材料を加えて煮立たせ、鶏肉、ゆで卵、半分に切った厚揚げ豆腐を加える。軽く煮立っているぐらいに火加減でアクを除きながら25~30分煮る