2021.09.08
のっぺい汁
作りやすい分量
- 塩鮭
- 200g
- 生しいたけ
- 7～8枚
- しめじ・なめこ
- 各1／2パック
- 里芋
- 8～10個
- 大根
- 1／6本
- にんじん
- 1本
- しょうがのすりおろし
- 15g
- 小ネギ
- 適量
- だし（こんぶ・かつお）
- 1000㏄
- 酒
- 大さじ4
- 薄口しょうゆ
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉・水
- 各大さじ2
先生
料理方法
- 1
- 塩鮭は洗って、水気を切り、骨を取り除いて一口大に切る
- 2
- 里芋は皮をむき、米ぬか又は米を加えてゆでる。しいたけは7～8㎜厚さに切り、しめじは石づきを除く、なめこは水でサッと洗う
- 3
- 大根、にんじんは7～8㎜厚さのイチョウ又は、半月切り。小ネギは小口切り
- 4
- だしに、酒、塩鮭、大根、にんじんを加える。煮立ったら弱火で15分程煮る
- 5
- きのこ類、里芋、調味料を加えて一度火を止める。水溶片栗粉を加えてとろみを付ける。最後にしょうがのすりおろしを加えてお椀に張り、小ネギを散らす
