バックナンバー

2021.07.22

トマトとホタテの冷製パスタ(レモン風味)

トマトとホタテの冷製パスタ(レモン風味)

材料 2人分

パスタ
120g
トマト(大)
1個
ホタテ貝柱(刺身用)
5~6個
白ワイン
大さじ1
レモン
輪切り4枚
ハーブ類(ディル、バジル、ルッコラ)
適量
粗びき黒こしょう
少量
《レモンドレッシング》
エクストラバージン オリーブ油
大さじ2
白ワインビネガー、レモン果汁
各 大さじ1
はちみつ 
小さじ1
塩 
小さじ2/3
セロリみじん切り、玉ねぎみじん切り
各 少量

先生

料理方法

1
ボウルにオリーブ油、レモン果汁、白ワインビネガー、はちみつ、塩、セロリ、玉ねぎのみじん切りを混ぜる
2
ホタテは1個を4等分し、白ワインをふり、軽く混ぜ、汁気を拭いて、ドレッシングに浸ける
3
トマトは、1㎝のさいの目に切りドレッシングに浸ける
4
ハーブのディルは1㎝の長さに切り、他は洗って用意する
5
パスタは、やや長めに茹で、ザルにあけて、冷水で冷やす
6
パスタの水気を切り、ドレッシングのボウルに加え、ディルを加え混ぜる
7
器に盛りつけて、粗びき胡椒をふりかけ、レモンの薄切りとバジル(またはルッコラ)をのせ、できあがり