バックナンバー

2021.07.05

しいたけとパン粉のスパゲッティ

しいたけとパン粉のスパゲッティ

材料 2人分

スパゲッティ
160g
生しいたけ
4個
パン粉
150㏄
にんにく
1かけ
アンチョビ
2枚
エクストラバージンオリーブ油
大さじ4

先生

料理方法

1
スパゲッティは塩を加えたお湯でゆでる(2リットルに20gの塩)
2
しいたけは軸を切り落とし、いちょう切りしてオリーブ油(大1)で炒め、軽く塩をふって取り出す
3
しいたけの軸は細かく刻み、みじん切りのにんにく、アンチョビ、残りのオリーブ油を合わせて火にかける。にんにくから香りが出てアンチョビが油に溶けたらパン粉を加えてキツネ色になるまで炒める(パン粉が色づきだしたら火を弱めるか、火からおろして余熱を利用する)
4
ゆであがったスパゲッティ加え、パサつく時には少量のゆで汁を足しながら和える。器に盛り、しいたけを散らす