2021.06.02
切り干し大根の煮物
作りやすい分量
- ＜切り干し大根＞
- 大根のヘタ・皮
- 1本分
- ＜切り干し大根の煮物＞
- 切り干し大根（乾燥）
- 40ｇ
- にんじん
- 1／4本
- うす揚げ（油揚げ）
- 1枚
- ＜煮汁＞
- だし汁（こんぶ・かつお）
- 500㏄
- 砂糖
- 大さじ4
- 薄口しょうゆ
- 大さじ3
先生
料理方法
- 1
- 大根の皮、ヘタは長さ４ｃｍ、 太さ3～4ｍｍの千六本（※）。盆ザル等に広げて干す（3～5日）
- 2
- にんじん、うす揚げは長さ４ｃｍ、太さ2ｍｍの千六本
- 3
- できあがった切り干し大根はたっぷりの水と共に鍋に入れて加熱し、沸騰したら弱火で10分ほど茹でる。にんじんを加え、30秒ほどしたらザル等に上げる
- 4
- 鍋に切り干し大根、ニンジン、うす揚げ、だし汁を入れて加熱し、煮立ったら砂糖、薄口しょうゆを加え、キッチンペーパー等で落し蓋をして15分間ほど弱火で煮る
ひとくちメモ
※千六本はせん切りよりもやや太め、マッチ棒ぐらいの太さの細切り
