材料 分量 (約14個分)

カスタードケーキ … 4個

オレンジピール … 35ｇ

ガーナミルク … 1枚 (58g)
(刻んでおく)

【コーティング用】

ガーナミルク … 1枚 (58g)
(刻んでおく)

ココアパウダー … 適量

カスタードケーキは手で3〜4つに割ってボウルに入れ、オレンジピールを加える。

ガーナミルクを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、【１】に加える。ゴムべらで全体になじませるようによく混ぜ、直径2.5cm位のボール形に丸める。

コーティング用のガーナミルクも同様に溶かし、【2】を1つずつ入れて全体にからめる。

仕上げにココアパウダーをまぶし、冷蔵庫で約10分冷やし固める。

材料 分量
(7×7×高さ2.5cmの紙型 7個分)

【ブラウニー生地】

全卵 … Mサイズ2個

砂糖 … 60g

【A】

ガーナミルク … 2＋1/2枚 (145g)
(刻んでおく)

無塩バター … 70g

牛乳 … 30cc

【B】

薄力粉 … 70g

ベーキングパウダー … 小さじ1/2

【ホワイトガナッシュ】

ガーナホワイト … 4枚 (180g)
(刻んでおく)

生クリーム … 100cc
(動物性の脂肪分40%以上のもの)
※30%台の場合は80ccに減らしましょう

【いちごチョコ】

ガーナホワイト … 1+1/3枚 (60g)
(刻んでおく)

無塩バター … 4g

いちごパウダー … 小さじ2/3

【トッピング】

ハート形の砂糖菓子 … 適量

アラザン … 適量
(銀、金、カラフルなもの)

レインボーシュガー … 適量

【A】は合わせて湯銭で溶かしておく。【B】は合わせてふるっておく。

ブラウニー生地を作る。ボウルに全卵を入れてほぐし、砂糖を加え、泡立て器で砂糖が溶けるまでよく混ぜる（泡だて器で混ぜて、ざらっとした感じがなくなればOK）

溶かした【A】を加えてよく混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

【B】を加えてゴムべらで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

型の七分目位まで流し入れ、170℃(予熱あり)のオーブンで約20分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり、型ごと網にのせて粗熱をとる。

【4】が完全に冷めたら、ハート型で抜く(5×5cm、3.5×3.5cm、2.3×2.3cm)。大きく抜いたものは中をさらに小さいハート型で抜く(傾いているものは、表面をカットして平らに整える)

ホワイトガナッシュをつくる。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ガーナホワイトに加えて泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)

直径5mm位の丸口金をつけた絞り袋(もしくはコルネ)に入れる。この時、飾り用に少し残しておく。

【5】で抜いたハートの部分にガナッシュを絞り入れる。白くしたい部分は上まで、ピンクにしたい部分は八分目まで絞る。型に入っていないハートはオーブンペーパーの上にのせて絞るとよい。

いちごチョコをつくる。ガーナホワイトを50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムベらでゆっくりと混ぜて溶かす。バターを加えてよく溶かし、完全に溶けたら、いちごパウダーを加えて混ぜる。

【9】をコルネに入れ、八分目まで絞ったガナッシュの上に絞り入れる。

残ったいちごチョコと、ホワイトガナッシュで模様を描き(この時ガナッシュが固まっていたら、40℃位の湯せんにあてて溶かしましょう)、アラザンなどを飾る。冷蔵庫で20〜30分冷やし固める。