抹茶ロール
(30cm×40cm鉄板1枚)

材　　料

◆生地
卵(240g)
*Lサイズ4個程度。
グラニュー糖(120g)
薄力粉(90g)
バター(30g)
牛乳(20g)
コーンスターチ(10g)
抹茶(10g)
◆生クリーム
生クリーム(200g)
*脂肪分40％程度の物。
グラニュー糖(16g)
◆抹茶クリーム
抹茶(8g)
牛乳(40g)
生クリーム(280g)
*脂肪分40％程度の物。
◆抹茶クリーム
甘納豆(80g)

作 り 方

◆生地
卵とグラニュー糖を混ぜる。
を湯煎で人肌程度に温め、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
薄力粉・コーンスターチ・抹茶を一緒にふるい、を加えて手早く混ぜる。
に、湯煎で溶かしたバター・牛乳を加えて丁寧に混ぜる。
紙を敷いた鉄板にを流し入れて平らにし、200度に予熱しておいたオーブンで約10分焼く。
◆生クリーム
生クリームとグラニュー糖を氷水につけて泡立てる。
◆抹茶クリーム
抹茶の中に人肌程度に温めた牛乳を少しずつ加えてペースト状にする。
生クリームとグラニュー糖を氷水につけて泡立てる。
にを加えて混ぜる。
◆仕上げ
抹茶ロール生地に生クリームを塗る。真ん中は厚め、巻き終わりは薄めに。
その上に抹茶クリーム(200g)を塗る。
のクリームの上に甘納豆を散らす。
敷き紙ごと持ち上げ、手前を折り込むようにして巻き上げる。巻き終わりを下にしてロール全体を紙で包み、形を整えて冷蔵庫で1時間冷やす。
残った抹茶クリームをまわりに塗って完成。