絶品生チョコ
〜プレーンと紅茶〜
(18cm×18cm
製菓用枠型)

材　　料

◆プレーン
ミルクチョコレート(250g)
スイートチョコレート(65g)
カカオバター(30g)
生クリーム(140g)
バニラスティック(1/2本)
水飴(15g)
ココアパウダー(適量)
◆紅茶
ミルクチョコレート(260g)
生クリーム(175g)
アールグレイの茶葉(10g)
水飴(25g)
バター(35g)
紅茶のリキュール(5cc)
ココアパウダー(適量)

作 り 方

◆スポンジ
ミルクチョコレート・スイートチョコレート・カカオバターを、50〜60度の湯煎にかけて溶かす。
鍋に、生クリーム・水飴・バニラスティックを入れ、沸騰したら漉す。
*バニラスティックは横半分に切り、中のバニラビーンズを取り出し、スティックごと煮出して使う。
とをまぜ、ココアパウダーをまぶしたバットに流し入れ、冷蔵庫でひと晩冷やし固める。
◆紅茶
ミルクチョコレートを、50〜60度の湯煎にかけて溶かす。
生クリームを沸騰させ、アールグレイの茶葉を入れたら蓋をして約5分蒸らす。
を漉して水飴を混ぜる。
*水飴が溶けるよう、軽く火にかけながら混ぜる。
にを混ぜる。
紅茶のリキュール・バターを混ぜる。
ココアパウダーをまぶしたバットに流し入れ、冷蔵庫でひと晩冷やし固める。
◆仕上げ
固まったチョコレートをカットし、ココアパウダーをかけたら完成。