クリスマスケーキ
(18cm丸ケーキ型)

材　　料

◆スポンジ
卵(L3個)
グラニュー糖(90g)
薄力粉(90g)
バター(30g)
牛乳(20cc)
バニラオイル(少々)
*バニラエッセンスのようなものだが、焼いても香りが飛ばないのが特徴。
◆仕上げ用シロップ
グラニュー糖(30g)
水(60cc)
キルシュワッサー(10cc)
*さくらんぼのお酒。
◆仕上げ用クリーム
生クリーム(500g)
グラニュー糖(40g)
バニラエッセンス(少々)
◆飾り
いちご(20粒)
オーナメント(適宜)

作 り 方

◆スポンジ
卵とグラニュー糖を混ぜる。
を50〜60度のお湯で湯煎しながら混ぜ、人肌程度まで温める。
*温めることによってグラニュー糖が溶けやすくなり、泡立ちが促進される。
ハンドミキサー(最高速に設定)で白っぽくなるまで泡立て、泡立ったら低速にして軽く泡立てる。
*最後に低速にすることによって気泡を小さくする。
ふるった薄力粉を入れ、手早く混ぜる。
バター・牛乳・バニラオイルを一緒にし、湯煎で溶かす。
にの生地を同量程度入れ、良くなじませてから残りのと良く混ぜる。
紙を敷いた型に生地を流し入れ、170度に予熱しておいたオーブンで25〜30分焼く。
◆仕上げ用シロップ
水とグラニュー糖を火にかけ、冷めたらキルシュワッサーを入れる。
◆仕上げ用クリーム
材料をボウルに入れ、氷水にあてながらトロミがつくまで泡立てる。
◆仕上げ
焼き上げたスポンジを冷まし、厚さ1センチにスライスする。
*3枚使用。
いちご12粒を1粒3〜4枚にスライスする。
*1段につき6粒使用。
スポンジにシロップを塗り、その上に生クリームを塗り、スライスしたいちご6粒分を敷き詰め、その上に生クリームを塗る。
の工程をもう一段繰り返す。
最後のスポンジをのせ、シロップを塗って、まわりに生クリームを塗る。
生クリームでデコレーションし、いちご8粒とオーナメントを飾れば完成。