ぶどう入りワインゼリー
(150ccワイングラス8個)

材　　料

◆赤ワインゼリー
赤ワイン(200g)
水(100g)
グラニュー糖(50g)
板ゼラチン(7g)
◆白ワインゼリー
白ワイン(220g)
水(80g)
グラニュー糖(80g)
板ゼラチン(8g)
◆飾り用
ぶどう(1房)
*巨峰など。

作 り 方

◆赤ワインゼリー
板ゼラチンをたっぷりの冷水で約20分間ふやかす。
ぶどうの粒に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯に15秒ぐらい入れて冷水に取って皮をむく。
手鍋に赤ワイン・水・グラニュー糖を入れ、沸騰したら火を止める。
にの板ゼラチンを加えて溶かす。
ワイングラスに皮をむいたぶどうを2〜3粒入れ、赤ワインゼリー液を半分ぐらい流し入れる。
冷蔵庫で約1時間ほど冷やし固める。
◆白ワインゼリー
板ゼラチンをたっぷりの冷水で約20分間ふやかす。
手鍋に白ワイン・水・グラニュー糖を入れ、沸騰したら火を止める。
にの板ゼラチンを加えて溶かし、冷水で冷やす。
固まった赤ワインゼリーの上に、皮をむいたぶどうを2〜3粒入れ、白ワインゼリー液を8分目ぐらい流し入れる。
冷蔵庫で約1時間ほど冷やし固める。
*残りの白ワインゼリー液は仕上げに使用。
◆仕上げ
残りの白ワインゼリーを氷水に当てながら角が立つまで泡立てる。
固まったゼリーの上にの泡立てた白ワインゼリーをのせて完成。