激ウマ!ご当地グルメ

円盤餃子(2)
1回で紹介しきれませんでした!餃子日本一に輝いたお店の餃子は、一度食べたらクセになるおいしさです。

お邪魔したのは、福島市の飯坂温泉。福島市には餃子のおいしい店がたくさんあり、1回で紹介しきれなかったので2回目です。飯坂温泉で餃子といえば『餃子の照井』。福島市の代名詞とも言える人気店です。お店の入り口にある足湯が目印です。

餃子の照井(水曜定休)
福島市飯坂町錦町1-21
024-542-4447

創業55年の照井の餃子は、一度食べたら忘れられないおいしさ!以前、東京で行われた「餃子名人決定戦」では、なんと日本一に…!!

具・皮・タレ、全てにこだわっていて、餃子の皮はローラーを使ってうす〜くのばしていきます。それを丁寧に型抜きし、3日間寝かせて生地を馴染ませます。原料は小麦粉と水だけで、添加物は一切使用しません。

そして大量のキャベツを使って具を作ります。食べた時の歯ごたえを考え、キャベツはあえて大きめに刻みます。そこに、ニンニクとショウガで味付けした赤み90％の挽肉を加え、混ぜ合わせます。それを3日間寝かせた薄い皮で包んでいきます。小ぶりでいくつでも食べられる餃子はこうして作られています。

油を引いたフライパンに餃子を円盤型に並べ、水を加えて焼き上げます。焼きあがったら余分な油を切って出来上がり。昔はフライパンにのせたまま、旅館などに届けていたそうです。特製しょうゆ、酢、そして秘密の隠し味を加えた「秘伝のタレ」につけていただきます。

パリパリ・サクサクしていて、とってもおいしい。具はなめらかな舌触り。皮も薄くてツルンと入ってきます。餃子には、やっぱりハイボール。体が自然とハイボールを欲してきます。続橋からは「これがないとだめですね…」。この餃子の味を求め、遠くからはるばる食べに来るファンも多く、週末には開店前から行列ができることもあるそうです。