福島中央テレビ
◆ゴジてれChu!
激ウマ! ご当地グルメ◆
前の回
2011年03月07日(月) 放送
◆メヒカリ・いわき市
・いわき・ら・ら・ミュウにて…
・メヒカリの「刺身」
・絶品！ メヒカリグルメ
・おつまみにも
・試行錯誤して完成した一品
・メヒカリの「柳川鍋」
・上品な一品
・夏にオススメ！
・炊き込みご飯は要予約
・
▲ページの先頭へ
いわき・ら・ら・ミュウにて…
いわき市の魚として知られるメヒカリは、水深200〜700メートルの海底に生息する魚です。目が非常に大きく青緑色に光ることからメヒカリと呼ばれています。
▲ページの先頭へ
メヒカリの「刺身」
12月〜3月が1番美味しいと言われるメヒカリの味を確かめるべく、「いわき・ら・ら・ミュウ」で特別にさばいていただきました。
身がやわらかくなりやすいメヒカリですが、新鮮であればお刺身にすることも出来ます。小さいながらも濃い味で、プリップリの食感です。新鮮だからこそ味わえる美味しさです。
▲ページの先頭へ
絶品！ メヒカリグルメ
次に訪れたのは、創業40年以上の老舗「寿司れすとらん小太郎」です。
一夜干しやから揚げなどの定番メニュー以外に、ご主人が生み出した創作メニューがいただけます。
▲ページの先頭へ
おつまみにも
メヒカリの「磯辺ひすい揚げ」は、メヒカリ料理コンクールで最優秀賞に選ばれたメニューです。
身はふっくら、衣はサクサクです。いい塩加減で香りも良いので、何もつけずに食べることができます。
▲ページの先頭へ
試行錯誤して完成した一品
青のりをまぶしたメヒカリを、天ぷら粉と片栗粉を1対1の割合でブレンドした粉で揚げています。そうすることで、ひすい揚げならではの食感になるそうです。
▲ページの先頭へ
メヒカリの「柳川鍋」
続いてはメヒカリの「柳川鍋」です。ゴボウのささがきの上に、1度素揚げしたメヒカリ・ネギ・三つ葉をのせ、火が通ったら卵でとじます。
▲ページの先頭へ
上品な一品
1度素揚げしているメヒカリは、煮た時にトロミが出て口の中でトロっとほどけます。ゴボウが入っているので、違った食感も楽しめます。
▲ページの先頭へ
夏にオススメ！
夏限定メニュー、メヒカリの「海草ゼリー寄せ」を特別に作っていただきました。炙ったメヒカリが、見た目以上に香ばしい一品です。
▲ページの先頭へ
炊き込みご飯は要予約
最後はメヒカリの「炊き込みご飯」です。メヒカリの香りが全体に染み渡り、きのことゴボウの香りもちょうど良くマッチしています。
マイ土鍋を持ち込んで作ってもらう方もいるそうです。
▲ページの先頭へ
◆寿司れすとらん小太郎
いわき市小名浜西君ケ塚町13-1
0246-92-4590
月曜定休
▲ページの先頭へ
前の回
[#]中テレケータイトップへ
(C)FCT
