豚バラスープ(4人分)
2012年02月02日（木）
| 豚バラ肉 | 200ｇ |
|---|---|
| ゆでたけのこ | 50ｇ |
| 大根 | 1/4本 |
| にんじん | |
| ごぼう | 各1/2本 |
| しいたけ | 2枚 |
| かつおだし | 1リットル |
| 酒 | 100ｃｃ |
| 薄口しょうゆ | 50ｃｃ |
| 顆粒コンソメ | 10ｇ |
| 昆布 | 5ｇ |
| しょうが汁 | |
| 万能ネギ | 各少量 |
［料理方法］
- 豚バラ肉は細切りにして沸騰したお湯に入れ、霜降りにしてザルにとる。
- ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切る。
- 大根、にんじんは薄い短冊切り。椎茸は薄切り。たけのこは薄切りにし、湯通しして水にさらす。
- 鍋にかつおだし、昆布、顆粒コンソメ、酒、薄口しょうゆを入れ、豚バラ肉と野菜を入れてアクを取りながら加熱する。
- 野菜に火が通ったら器に盛り付け、しょうが汁を加え、万能ネギ（小口切り）をのせる。
［ひとくちメモ］
