サックリ！バナナチーズタルト（18ｃｍタルト型1個分）
2012年05月21日（月）
| 全粒粉 | 200ｇ |
|---|---|
| バター | 100ｇ |
| きび砂糖 | 50ｇ |
| アーモンドパウダー | 40ｇ |
| 卵 | 1個 |
| バナナ | 1本 |
| クリームチーズ | 100ｇ |
| ブルーベリージャム | 大さじ3 |
［料理方法］
- フードカッターに全粒粉、バター、きび砂糖、アーモンドパウダー、卵を入れてサラサラの状態からしっとりした状態になるまで攪拌する。
- 生地を取り出して2等分し、それぞれラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- 生地をそれぞれ麺棒で薄く丸く（18ｃｍと20ｃｍ）にのばし、大きい方をタルト型に敷きつめる。
- クリームチーズ（電子レンジで加熱してやわらかくする）を生地の上に塗り、その上にブルーベリージャムを塗る。
- バナナ（薄切り）を全面に並べて残りの生地をのせ、空気を抜きながら密着させる。
- ヘリをフォークなどで押さえ、その内側はフォークを刺して均一に穴を開ける。
- 包丁で6〜8等分になるように切り込みを入れ、170〜180度のオーブンで約40分焼く。
- 型に入れたまま冷まし、切り分ける。
［ひとくちメモ］
焼く前に切り込みを入れておくと切り分けやすくなります。
黒ごま豆腐（作りやすい分量）
2012年05月18日（金）
| 葛粉 | |
|---|---|
| 黒練りごま | 各80ｇ |
| 水 | 800ｇ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 【みそダレ】 | |
| 白みそ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 適量 |
［料理方法］
- 鍋に葛粉、黒練りごま、水、砂糖、塩を入れて混ぜ、中火でゆっくりと練る。
- 容器に＜1＞を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 別の鍋にみそダレの材料を入れて加熱し、好みの濃度になるまで練る。
- 黒ごま豆腐を切り分け、みそダレをかける。
［ひとくちメモ］
鶏つくねのごまクリーム添え（約３０個分）
2012年05月17日（木）
| 鶏ひき肉 | |
|---|---|
| たまねぎ | 各500ｇ |
| 片栗粉 | 30ｇ |
| 白いりごま | 20ｇ |
| 砂糖 | 10ｇ |
| 卵 | 1個 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 《タレ》 | |
| しょうゆ | 50ｃｃ |
| みりん | 150ｃｃ |
| 《ごまクリーム》 | |
| 白練りごま | 50ｇ |
| 砂糖 | 15ｇ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 卵白 | 1個分 |
| 塩 | 少々 |
［料理方法］
- たまねぎはみじん切りにし、サラダ油（少量）で透き通るまで炒めて冷ましておく
- ボウルで鶏ひき肉、たまねぎ、片栗粉、白いりごま、砂糖、卵、しょうゆを混ぜ、500円玉位の大きさに丸めて160度の油で揚げる。
- 白練りごま、砂糖、しょうゆをまぜておく。
- 卵白は塩を加えて泡立て器で混ぜ、メレンゲにする。
- フライパンに揚げた鶏つくね、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮詰めながら全体に絡ませる。
- 器に好みの野菜（水菜、トマトなど）を敷き、鶏つくねを盛り付ける。
- メレンゲをのせてごまクリームをかける。
［ひとくちメモ］
ごまカレーライス(4人分)
2012年05月16日（水）
| 新たまねぎ | 大1個 |
|---|---|
| にんじん | 1本 |
| トマト | 大1個 |
| カレールー | 2かけ |
| すりごま（白） | 大さじ5 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| レタス | 適量 |
| ごはん | 2合分 |
［料理方法］
- たまねぎ、にんじんはすりおろし、トマトはざく切り。
- 野菜を鍋に入れ、細かく刻んだルーを加え、しょうゆで味をととのえる。
- すりごまを加えて火を止める。
- ごはんに、細かく刻んだレタスを加え、器に盛りカレーをかける。
［ひとくちメモ］
イカのごまマヨ炒め(4人分)
2012年05月15日（火）
| イカ | 1ぱい |
|---|---|
| 【下味】 | |
| 塩こしょう | |
| 酒・ごま油 | |
| 片栗粉 | 各少々 |
| アスパラガス | 5〜6本 |
| ハム | 3枚 |
| まいたけ | 100ｇ |
| 長ネギ | 1/3本 |
| しょうが（薄切り） | 5枚 |
| 中華スープ | 120ｃｃ |
| 練りごま | 大さじ3 |
| マヨネーズ | |
| 酒 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | |
| ごま油 | 各小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
［料理方法］
- アスパラは5�冂垢気棒擇蝓△罎任襦� イカは皮を除いて切り込みを入れ、下味を揉み込み、サッとゆでる。 ハムはいちょう切り。まいたけはほぐして、焼く。
- 油を敷いて、弱火で長ネギ（ぶつ切り）、しょうがを炒める。 ねりごまを加え、なじませたら中華スープを少しずつ加える。
- 調味料を加え、1.の具材を加えて、絡ませる。
- ごま油をたらし、器に盛る。
［ひとくちメモ］
黒ごまみその和え物（作りやすい分量）
2012年05月14日（月）
| じゃがいも | |
|---|---|
| にんじん | |
| アスパラガス | 各適量 |
| 《黒ごまみそ》 | |
| 黒すりごま | 30ｇ |
| みそ | 100ｇ |
| 煮切りみりん | 大さじ1〜2 |
| 砂糖 | 大さじ2〜3 |
［料理方法］
- じゃがいも、にんじんは1.5ｃｍ位の角切りにし、茹でる。アスパラガスは茹でて長さ1.5ｃｍ位に切る。
- 黒すりごま、みそ、煮切りみりん、砂糖を混ぜる。
- 茹でた野菜に黒ごまみそを適量加えて和える。
［ひとくちメモ］
・煮切りみりん、砂糖の量はみその塩分によって調整してください。
・黒ごまみそは作り置きできるので、お好きな野菜と手軽に和えるのに便利です。
魚肉ソーセージのチヂミ（2枚）
2012年05月11日（金）
| 魚肉ソーセージ | 1本 |
|---|---|
| ニラ | 1束 |
| にんじん | 1/3本 |
| 長ネギ | 1/4本 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 70ｇ |
| 片栗粉 | 30ｇ |
| 水 | 150ｃｃ |
| ごま油 | 大さじ4 |
| 【タレ】 | |
| 赤みそ | 大さじ2 |
| 酢 | |
| 砂糖 | |
| しょうゆ | |
| おろししょうゆ | 各大さじ1 |
［料理方法］
- 魚肉ソーセージは半分の長さに切って細切り。ニラは3ｃｍに切る。にんじん、長ネギは長さ3ｃｍの細切り。
- ボウルで卵を溶き、小麦粉、片栗粉、水を加えて混ぜる。
- ニラ、にんじん、長ネギを加えて混ぜ、ごま油（大さじ1）を熱したフライパンに半量を流し入れる。
- 焼き色が付いたら半量の魚肉ソーセージをのせて裏返し、ごま油（大さじ1）を加えて焼き色が付くまで焼く。
- 皿に移して切り分ける。
- タレの調味料を混ぜて添える。
［ひとくちメモ］
厚切りベーコン丼(4人分)
2012年05月10日（木）
| 厚切りベーコン | 8枚 |
|---|---|
| レタス | 1/2個 |
| 卵黄 | 4個分 |
| 焼きのり | |
| いりごま | 各適量 |
| ごはん | 丼4杯分 |
| 【タレ】 | |
| おろしにんにく | 10ｇ |
| しょうゆ | 50ｃｃ |
| 酒 | |
| みりん | 各100ｃｃ |
［料理方法］
- レタスは刻んで水にさらし、水気をしっかり切っておく。
- タレの調味料を混ぜておく。
- フライパンにベーコンを入れ、両面に焼き色が付くまで焼く。
- 混ぜたタレを加え、ひと煮立ちさせる。
- 丼に盛り付けたごはんに焼きのり（細かくちぎる）、いりごまを散らし、レタスを敷きつめる。
- ベーコンをのせてタレをかけ、溶いた卵黄をスプーンでかける。
［ひとくちメモ］
生ハムロール(4人分)
2012年05月09日（水）
| 生ハム | 16枚 |
|---|---|
| 焼きのり | 4枚 |
| ごはん | 2合分 |
| レタス | |
| 白すりごま | 各適量 |
［料理方法］
- 焼きのりは1枚を半分に切る。
- のり全体にごはんを敷いてすりごまをふる。
- レタス、生ハムをのせ、手前から巻く。
- 食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。
［ひとくちメモ］
スパムのクリームパスタ(2人分)
2012年05月08日（火）
| スパゲッティ | 140ｇ |
|---|---|
| スパム（ランチョンミート） | 80ｇ |
| たまねぎ | 1/2個 |
| レタス | 3〜4枚 |
| 温泉卵 | 2個 |
| にんにく | 1かけ |
| 赤トウガラシ | 1本 |
| 生クリーム | 150ｃｃ |
| 白ワイン | 50ｃｃ |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| オリーブ油 | |
| 塩・こしょう | 各適量 |
［料理方法］
- レタス、スパムは細く切る。たまねぎ、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は戻して種を抜く。
- スパゲッティを表示通りにゆでる。
- フライパンで、多めのオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を炒める。
- スパム、たまねぎを炒める。
- 白ワインを加え、少し煮詰めて生クリームを流し、ゆでたスパゲッティを加える。
- 塩こしょうで味をととのえ、パルメザンチーズを加える。
- 器に盛り、温泉卵をのせる。
［ひとくちメモ］
