ラーメン工房ふくや大分県・大分市

ラーメン工房ふくや

濃厚豚骨と大分の鶏文化が融合したまろやかスープ
炭火でこんがり炙った厚切りチャーシューと黒マー油が香る!

スープ

約16時間かけて南九州産の豚骨を炊き上げた濃厚豚骨スープに、名水百選にも選ばれる大分・竹田の清流鶏のスープで軽やかさを加える。大分で100年以上続く老舗「富士甚醤油」のさらりとした透明感のある醤油が味を引き締め、ニンニクに豪快に火を入れた自家製黒マー油がガツンと効く。

麺・具材

時期により甘味や風味の良い小麦粉を厳選してつくる自家製麺。豚バラの厚切りチャーシューは、会場で提供直前に炭火で焼き上げる。九州らしい甘口醤油ベースのたれに2時間ほどつけ込み肉の旨味を引き出したところで表面をこんがりと炙ることで、薫り広がるチャーシューに。

おすすめトッピング

ふくや盛り(チャーシュー1枚、味付き玉子) 200円(税込み)

ラーメン工房ふくや 店主

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