ふくしまラーメンショー2016|福島中央テレビ

ふくしまラーメンショー2016

生溜りしょうゆ

“ダシ文化”大阪を代表する名店!
生産量僅少の搾りたて「生溜りしょうゆ」(無ろ過・非加熱)を使用

【スープ】
味にうるさい大阪で支持されているのは“ダシ”を大切にしているから。大量の鶏と魚介を合わせ丁寧に仕上げたスープは極上の深い味わい。そこに削り節を入れて三日間寝かせた「生溜りしょうゆ」(三重県産)を合わせ、香ばしさや深いコクを醸し出す。

【麺・具材】
「夢の風」というオリジナルブレンドの専用粉を使った自家製麺。やや平べったく打たれた麺は、あえてコシを弱くする代わりにモチモチした食感を感じられるようにしている。スープをまといながら引き上げる独特の食感が特徴。

店主

イベント情報INDEX