まぐちゃんラーメン山梨県・南アルプス市

まぐちゃんラーメン

南アルプスを擁する清流の地のこだわり醤油を使用
山梨の味に欠かせない煮干しの旨味を丁寧に効かせる!

スープ

山梨では“ほうとう”の出汁にも煮干しを使う「煮干し文化」。厳選した高級カタクチ・ウルメイワシを主役に、甘味を出すイカ煮干しやカツオを加えて細かく砕きながら炊き、丁寧に濾して旨味だけをとりだしたスープ。香りの余韻を生み出す醤油だれはまろやかで深みのある甲州丸大豆醤油を使用。

麺・具材

歯ごたえとのどごしを追求した麺は、圧力をかけることでギュッと詰まり小麦の味が感じられる。甘めの特製醤油だれに漬け込んだ豚バラスライスは提供直前に炙り、山梨の山々をイメージしてたっぷりと盛り付け。京都の契約農家直送の九条ネギのシャキッとした食感と爽やかな香りは、炙った豚バラと相性抜群。

おすすめトッピング

肉増し 300円(税込み)

まぐちゃんラーメン 店主

イベント情報INDEX