ふくしまラーメンショー2016|福島中央テレビ

ふくしまラーメンショー2016

ぎをん鶏白湯 鶏そば

八坂神社脇に本店を構え祇園の舞妓さんも御用達!
鶏の旨みと野菜の甘みが広がる“はんなり”とした味わい

【スープ】
徳島県のブランド地鶏「阿波尾鶏」のガラがベース。そこに、玉ねぎ(北海道産)や御津産にんじん(兵庫県)など数種類の国産野菜を9時間かけて大量に溶かし込むことで野菜本来の持つ甘みを引き出す。旨みと甘みを絶妙なバランスで両立させている。

【麺・具材】
スープに合うようにオリジナルでブレンドした低温熟成麺。細麺ながら力強いコシと噛み応えが楽しめる。柔らかな鶏モモ肉を巻いたしっとりした食感のチャーシューと、タレで味付けし炙って仕上げた香ばしい竹の子が京の風情を感じさせてくれる。

店主

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