ラーメンこがね家兵庫県・明石市

ラーメンこがね家

365日継ぎ足し続ける濃厚ド豚骨!
新たな“兵庫のご当地ラーメン”を目指す気鋭の実力店

スープ

創業以来、釜を空にすることなく継ぎ足し続ける「呼び戻し」で、深い旨味とコクを追求した濃厚な熟成スープ。そこに新しい豚骨を加えるひと手間を加えることで、サラリと口に流れ込むスープに仕上げる。表面に浮かぶのは良質なコラーゲンであり、品質の証でもある。

麺・具材

豚骨ラーメンにあう極細の麺が、濃厚なスープをまといながら引き上げる。一頭から500gほどしか取れない希少な豚軟骨のチャーシューは特製ダレでトロトロになるまでじっくり煮込んだ自慢の一品。口の中でとろける感触が味わえるよう丁寧に仕上げている。

おすすめトッピング

全部のせ 550円(税込み)
(豚バラ軟骨チャーシュー、明石のり、豚バラチャーシュー2枚、辛子高菜)

ラーメンこがね家 店主

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