ひるがお東京都・世田谷区

ひるがお

ラーメン激戦区・東京で行列のできる塩ラーメン専門店!
食材の多さが層の厚さに、それでいて端麗な究極の塩ラーメン

スープ

塩だれは、干ししいたけの旨味をじっくり出し、天然干しで作られたミネラル豊富でまろやかなベトナムの塩「カンホア」、茨城の老舗の白醤油などを合わせる。スープは昆布に始まり、豚骨を入れ約4時間、鶏ガラを入れて3時間、貝柱・にぼし・宗田節も加わり、あらゆる旨味の層が押し寄せる。

麺・具材

甘味と香りの良さが特徴の北海道産小麦「和華(わか)」を使用した、しなやかでのどごしの良い麺。オイスターソースが隠し味の醤油ダレにつけこみオーブンで2時間ほど焼き上げたチャーシュー、スープにひと手間加えて仕上げた塩味の味玉、貝柱をこんがり揚げて作った特製パウダーも味わいに華を添える。

おすすめトッピング

四万十幻のあおさのり 300円(税込み)

ひるがお 店主

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